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秘制小黄瓜咸菜(1/3)
小黄瓜或黄瓜洗净控水后切条，我用的是嫩瓜所以切滚刀；放盐搅拌后放置1～2个小时沥出黄瓜里的水分，同时可以去除黄瓜里的青涩味。
香菜洗净控水尽可能的只要梗和须根，切段；姜切片；蒜切片或者像我这样的懒人特质用刀拍碎；小米辣椒切段。
在姜蒜香菜梗的腌菜盆里放入酿造酱油、白醋、白糖搅拌均匀。把控出水的黄瓜条沥干水分放入腌菜盆里搅拌均匀，12小时以上即可食用。