秘制小黄瓜咸菜(
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小黄瓜或黄瓜洗净控水后切条,我用的是嫩瓜所以切滚刀;放盐搅拌后放置1~2个小时沥出黄瓜里的水分,同时可以去除黄瓜里的青涩味。
香菜洗净控水尽可能的只要梗和须根,切段;姜切片;蒜切片或者像我这样的懒人特质用刀拍碎;小米辣椒切段。
在姜蒜香菜梗的腌菜盆里放入酿造酱油、白醋、白糖搅拌均匀。把控出水的黄瓜条沥干水分放入腌菜盆里搅拌均匀,12小时以上即可食用。