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蔓越梅酸奶冻芝士(11/16)
将所有的材料配好待用
首先制作饼干底:将消化饼干放入料理机打成粉末状。再将黄油隔水融化,倒入饼干粉末里,将二者混合拌匀。
将模具活底用保鲜膜包好,再将步走2中拌匀的饼干粉放入模具中用刮刀或手将饼干粉压平按实,包上保鲜膜放入冷藏室备用。
接下来制作蔓越梅慕斯体:将奶油奶酪隔水融化或者室温融化,加入细砂糖。
用打蛋器将奶油奶酪打至糖化状态,备用。
牛奶至微沸状态离火,将酸奶加入,用刮刀拌匀。
把事先泡软的吉利丁片隔水融化后加入牛奶中,备用。
将蔓越梅干切细,不要太细,放入打好的奶油奶酪里。
将拌好的牛奶倒入奶油奶酪之中。
用打蛋器将将混合物打匀。这个是拌好的状态。
将淡奶油加入糖粉打发至6分发的状态(表面有纹路,倾斜盆体可以缓慢流动)。
将打发的淡奶油加入蔓越梅奶酪糊中,用打蛋器将混合物拌匀,倒入模具中。
总刮刀将拌匀的奶酪糊表面抹平,再轻微震动模具,送入冰箱冷藏三小时。
接下来重复之前吉利丁片融化步奏后,将融化好的吉利丁片倒入事先准备好的温水中,加入细砂糖和少许的苹果醋。将吉利丁水倒入冷冻好的慕斯之上,再在表面撒上蔓越梅干,放入冷藏室冷藏两个半小时至吉利丁水完全凝固。
将冷藏好的慕斯从冰箱取出脱模。
适合炎热夏天又不想开烤箱的烘培友哟!