猪蹄洗干净。冷水下锅大火煮开，转小火煮5分钟。然后捞出仔细洗干净血沫，沥干备用

葱姜蒜分别切片、条、小段。八角洗干净。准备一点料酒备用

热锅凉油放一勺糖，小火翻炒成糖稀，把猪蹄倒进去翻炒，表面微微金黄时放葱姜蒜继续翻炒。然后放5滴左右香醋，一勺生抽，一勺老抽（可看颜色而定，成色不够红，可多加一点）。翻炒加入八角，锅里加开水，开水以完全没过猪蹄为准。开大火煮，煮开后转小火慢慢炖

小火慢炖至汤汁基本收干，转大火，把锅里剩余汤汁收干。然后盛盘，撒上葱花即可～我没用高压锅，就是家里炒菜的铁锅，时间久了点，但是猪蹄很好吃，相当入味，又不会太软烂而没有嚼劲。你也来试试吧～