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秦皇岛小吃—煎焖子(2/9)
红薯淀粉100克，最好是这种块状的红薯粉，我用绿豆淀粉和玉米淀粉都做过，只有红薯淀粉煎出来的口感最好了。
加入500克凉水1小勺盐。搅拌均匀。
开中小火，边加热边搅拌，直到出现这种透明的絮状物，要接着再搅拌。
直到全部成熟，成这种灰白色的粘稠状。
倒入到一个小盆中抹平，放凉，入冰箱完全冷却。焖子就做好了。
冷藏好的焖子切块，煎锅放适量的食用油，就可以煎焖子了。
等把焖子四面都煎熟，煎出嘎巴，就可以出锅了。
盛到盘中，倒入用麻酱拌好的汁，麻酱汁是用麻酱，蒜末，生抽，醋，盐，花椒粉加水调成的汁。一份煎焖子就做好了。
小摊的是拿个小纸碗，盛上焖子，浇上汁，再给几个长竹签，用竹签子扎着吃。我没有竹签子，只能用叉子了。