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绿豆糕(7/9)
为了方便在网上买了现成的脱皮绿豆,给大家参考下
模具买的是木质的,发现不是很好脱模,而且木质不可水洗,也不太卫生,建议还是用塑料的
正式开始咯。。。 脱皮绿豆提前泡,现在夏天建议用保鲜盒放到冰箱里,免得豆子坏了,我是泡了24小时。
隔水蒸,我是用高压锅蒸的。蒸了15分钟,然后闷10分钟。
出锅后先用擀面棍把豆子压成泥,然后用料理机在打碎,此步骤是为了方便后面过筛
过筛是整个步骤里最痛苦的部分,我从10:30开始过筛一直到12:30才一起弄完
然后把5g色拉油+45g无盐黄油放炉上小火加热融化
倒入过好筛的绿豆粉开始搅拌,搅拌均匀。 搅拌过程中会发现粉末有可能还有少许散落的,没关系后面加入细砂糖和麦芽糖就可以完全混合在一起了。融化好出炉,分等分放入模具即可。也可以根据自己口味加入红豆沙之类的
放入模具中,如果用木质模具事先模具中要刷油不然不好脱模。 这就是成品。。。