鲜虾提前去虾线，焯水，剥壳，豌豆粒和玉米粒也提前煮熟，笋干煮熟切丁，青椒切粒，洋葱切丝

热锅起油，下洋葱丝煸炒爆香，洋葱丝变软透明后盛出。再放点油，把米饭倒入锅里翻炒散开。把虾仁，玉米粒，豌豆粒，笋干粒，青椒粒一起倒入锅里，和米饭翻炒均匀，再放入之前炒好的洋葱丝，放入蚝油，盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。

装盘，摘片薄荷叶子点缀