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原味&芒果蛋挞(4/20)
准备挞皮，将20g黄油软化
将黄油倒入面粉中，然后将糖、盐和水，和匀
一直揉面团，揉到表面光滑
用保鲜膜裹好，放入冰箱松弛20分钟
将裹入用的65g黄油软化，装到保鲜袋，然后用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏15分钟
将松弛好的面团取出，擀成黄油片的三倍
将黄油取出放在中间，左折一下，右折一下
折好后，将一头捏实，将一头的气泡挤出去，把另一头也捏结实，防止漏黄油
旋转90度，擀成长方形的薄片，再左折一次，右折一次，放入冰箱再冷藏20分钟，一定要冷藏到所有黄油都硬了，不然再擀的时候会漏
松弛完了，再擀开一次，再对折一次
对折两次以后，再次擀开，然后从一头开始卷，卷成一长条面卷
卷成卷以后，用保鲜膜裹上，冷藏20分钟
趁面卷冷藏时，制作挞液，将牛奶、奶油、面粉、蛋黄和白糖，和匀，并过筛，一定要过筛，不然挞液会不顺滑
20分钟后取出面卷，切成2cm左右的剂子
蛋挞模具抹上面粉，剂子沾些面粉
用双手拇指摁开，略高于挞模，做好后静止15分钟，让面团充分松弛
需要放入水果的此时可以切好放入
因为喜欢厚厚的挞液，所以倒了8分满，230度烤箱预热，放入烤箱，烤25分钟
烤好啦~满满的挞液~
很棒吧，喜欢的话请关注威信youxdao，小刀美食厨房噢~