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金针酸汤肥牛#舌尖上的外婆香#(3/10)
主要材料备齐；
姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；
肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；
金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；
锅中加入适量菜籽油烧热；
爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；
锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开；
放入肥牛煮一分钟；
下小米椒末，杭椒末调匀。
待汤汁略收盛入铺好金针菇的碗中即可。