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梅酱烧白鳝(2/12)
我选用了重量是两斤半的白鳝，所以调料随量而用。洗净斩件沥干水份，盐粉 黑胡椒粉 芝麻油 料酒腌制二十分钟。
均匀撒上薯粉
待油温八成热时，如筷子插进油锅中起小泡即可放入鱼块炸。
陆续进油锅
炸至金色脆皮捞起备用
少许油炒香蒜头 香菜前部分 葱白 姜片
1勺蚝油 生抽 梅糕酱
碗里的蚝油 生抽 梅糕酱汁倒入锅里加约300克水。
汇入炸好鱼块，让每块鱼裹上汤汁。
再次放入葱段 香菜叶 红辣椒
用少许薯粉水芶芡汤汁至粘稠，最后再次调少许黑胡椒粉，息火。
成品装盘