茄扣(
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茄子削皮，切两三毫米的圆片
清水泡洗茄子片，鸡蛋放碗里打碎，加盐
面粉和淀粉一比一混合放在干净的袋子里待用
鸡蛋在蛋液里滚一下，放进混合面粉的袋子里，粘满混合粉
冷锅倒入油加热，筷子插进油锅四周起泡泡为宜，放入茄饼
炸到变硬捞出来
都炸完，开大火复炸一下更好，出锅沾番茄酱吃就可以了
