把水烧开后称出70克，倒入称好的30克糖里，将糖融化后，把糖水慢慢倒入糯米粉搅拌均匀，（糯米粉吸水量不同，加水量不一定，面团一定要不干不湿，干了，成品不酥，湿了成品不会胖起来会塌，这个分寸第一次自己实践过了就会把握）揉面团光滑后，称15克一个小面团搓圆（想做大点就称多点，这个随自己），（如果要裹馅，把面团压扁放入自己喜欢的馅后搓圆）放入芝麻碗里滚一下拿出后用力再揉一下，使芝麻粘老，炸时不会掉。也可以在面团上弄点水粘芝麻。

锅里倒足够的油，开中火油温有点点热，筷子放入会出很多细泡，大概40℃时转小火，把麻团放入。

等60℃时麻团会浮起来，用锅铲每个压扁，等再次浮起来时再压，反复几次。

最后麻团变金黄色后用筛网装起滤油装盘，里面空心的，热吃冷吃都很好吃，冷了外表皮酥酥的。