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番茄鱼(2/9)
鱼洗净处理好，鱼骨切段，鱼肉切条（切片比较好看）
鱼肉里面加入蛋清，盐，料酒，胡椒粉抓匀，腌制20分钟。
把番茄洗净，去皮，切成丁，（把番茄切十字刀，放入热水中汆烫一分钟，很容易就去皮的）
把番茄放入锅中，中火炒出汁，盛出备用。
热锅倒入少许油，下入鱼骨煎至两面微黄。
加入一小碗的开水和姜片，烧至汤汁泛白，把鱼骨捞出，铺在碗底。（中途记得撇去浮沫）
倒入炒好的番茄烧个3分钟。
转中小火下入鱼肉，小火煨熟，加少许的盐调味即可。
捞出放入鱼骨的碗中，倒上汤汁，撒上葱花即可。