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土司(超柔软拉丝的牛奶土司)(6/9)
把中种面团所有材料揉成团,放入保鲜袋密封,放进5度左右的冰箱冷藏17小时以上,不要超过72小时哈。
把发酵好的中种面团分成小块放入面包机,再加入主面团材料,选择和面程序揉面44分钟出膜(揉面时间以自家面包机为准,我家面包机揉面最长时间只能是44分钟,不过一般40分钟就出膜啦。)
面团揉好后,面包机断电,盖盖子松弛40分钟。
40分钟后取出面团排气,平均分成三份,揉圆,盖保鲜膜静置15分钟。
把3份面团依次擀成牛舌状,翻面从上向下卷起,卷2.5个卷,排入吐司模。
放在温暖的地方发酵40分钟到九分满(天热的话40分钟就够了,如果天冷要延长发酵时间哈)发酵好后,刷鸡蛋液撒上芝麻。
烤箱预热165度五分钟, 发酵好的面团放入烤箱烤35-40分钟。
烤熟了要晾凉再切片,不过我每次都是直接撕着吃。
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