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【寿桃包】(6/13)
除抹茶粉以外的所有面坯材料揉成光滑均匀的面团,一发后排气,分成5份滚圆备用。 取其中1份压扁,包入红豆馅(这些过程都跟红豆包的做法一致,详细参见之前那篇)。 把包好红豆馅的面团顶部捏出一个尖
如图示用牙签在面团一侧压出一个印子
整理一下就完成了桃子的基础形状,同理处理好4份面团
第5份面团加1茶匙抹茶粉和几滴清水揉成绿色面团
如图切分成8等分(这样切很容易分得均匀,而且形状正好适合下一步的整形)
取其中一份三角状的小面团压扁
擀开,叶子的轮廓就出来了
用牙签在表面压出叶脉
做好的叶片面团底部抹一点点清水,裹到桃子上面 (底面沾水是为了让面团更好地粘合在一起)
生坯基本完成了,这是侧面看的样子
最后还可以给桃子表面上点粉色。 我用红曲粉兑了一点水来上色,颜色很淡但是比较天然 如果不介意的话,其实用食用色素来上色效果会鲜艳很多
把桃子尖端位置刷得有些淡淡的粉红。 醒发20分钟,冷水上锅,水开后蒸20分钟,关火焖5分钟即可
成品~