300克面粉加入160克水，再加入4克盐，揉成光滑的面团（注意：由于面粉的干湿程度不一样，所以添加的要适量变动）。
揉好的面团醒发半个小时到四十分钟。在这个期间可以准备一下其他菜。
各种面条的搭配来个合影，依个人口味可以增加其他东西或者不喜欢的可以不加。香菇我用的是干香菇，也可以鲜香菇代替。
摊好的蛋衣切成两厘米左右的条状备用。再把其他的菜都准备好，该切得切好，该洗的洗好。
面团醒了半小时以上，再继续揉上一会儿，感觉非常有韧性以后就可以了，把擀面杖把面团擀成一张面皮。不能太厚哦。
好，准备炒锅里放花生油，放入姜片，再放入肉丝翻炒，炒出香味以后再加入香菇翻炒片刻，然后加入两大汤碗的水。
在烧水的同时，把刚刚擀好的面皮切成一厘米半的条条。
等水烧开以后就可以开始拉面了，两个手一头一个拉住，慢慢的轻轻的甩一甩，大概一根20厘米的面条可以拉到一米以上，很好玩的哦，一边拉一边往烧开的锅里面放，速度一定要快而柔和，否则容易断。
等面条全部放完以后放入鸡蛋和青菜，因为手杆面比较厚实有嚼劲，所以要多煮一会，最后加入盐，鸡精，葱段，可以起锅咯！
起锅以后可以依个人口味随意添加你想要的口味哦！我居然一口气把满满一大碗都吃掉了。撑死偶了......
大家如果遇到不会的可以留言，看到一定第一时间给你们回复。
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