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汤种手撕面包(5/11)
汤种的做法:25克高筋面粉加凉水100克,先搅拌均匀,然后小火边加热边搅拌,搅成浆糊状,不要太熟,然后关火晾凉待用(做出来只用53克,可以放到冰箱里冷藏下次用)
按照食谱的顺序除黄油外全部放到小盆里搅散,然后在揉成面团
等揉到出筋时在把黄油揉进去,直至黄油全部吸收进去(注意:面包做的好不好吃揉面很关键,揉不到程度就出不来那种手撕的感觉)
然后用保鲜膜包好,进行基础发酵,等发酵到2倍大时就可以了
发酵好的面团取出排出气泡,然后平均分成20份,揉圆醒发十几分钟
用擀面杖擀成长条
从上往下卷起来
两头对折,把底部捏紧,然后放进烤盘进行二次发酵
预热烤箱175度,进烤箱前刷上蛋液,上下盘,烤25-30分钟,(烤时勤观察颜色,为了颜色好看,适时加盖锡纸)
出炉,很诱人吧!
来张成品图