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小粉桥猪蹄(5/10)
两根猪蹄切成大块，洗净
用厨房纸吸去表面的水分，这一步真的还蛮重要的，有水的话后来煎的时候就各种飞溅，这都是我手上好几个水泡的教训
锅中放油，加入十几二十颗冰糖，不断搅拌
等冰糖几乎完全融化，加入猪蹄。建议新手转中小火，否则来不及翻炒，容易煎焦
加入猪蹄，小心油烫伤
翻炒至两面均上色
转入小锅，加入没过猪蹄的水，加入两小勺盐，一小勺糖
加入半汤匙老抽，一汤匙生抽
大火至水沸腾，撇去血沫，转中小火炖煮一个小时左右，至筷子可以轻易戳透，装盘
加入白芝麻，最好可以加一些香菜，就更棒了