干香菇洗净，用热水净泡1小时

粉丝适量用热水净泡

老姜，大蒜备用。鸡洗净，过开水去血水 准备白糖，酱油，盐，老酒。 热锅，倒入橄榄油，（记住热锅冷油）放入老姜大蒜子爆香。 即倒入鸡块翻炒，放入一小勺盐翻炒，再放入一小勺盐翻炒，再4勺糖，翻炒，倒入适量料酒，翻炒，适量酱油，炒至色泽黄艳，倒入香菇翻炒，再把所有净泡香菇的水倒入锅中。大火烧开5分钟。小火慢炖1小时以上。喜欢吃软烂一些可加时间。 快出锅时，放入泡好的粉丝，一分钟左右关火，放入葱白。闷10秒。 汤鲜甜，但不咸，肉软嫩但不柴。