1.将茄子用手撕成茄子条，炸好，备用 2.肉切成小丁，切好葱花，蒜末，香菜段备用 3.将油烧开，倒入肉丁翻炒倒入豆瓣酱酱油 4.将葱花放入，茄子倒入翻炒 5.放入少许的水，适量的盐盖盖闷三分钟 6.开盖待汤汁收好后放入蒜末，香菜，鸡精。 7.出锅