八角桂皮清水浸泡一下，过一会儿撇去浮水上面的粉渣渣
姜切厚丝儿，蒜切块，葱花，辣椒切厚圈圈(切厚一点后面炖和爆炒就没那么容易烂)
鸭腿肉剁成大块大块的，然后清洗干净后倒入料酒老抽腌一下
趁腌鸭肉的时候切土豆，凌乱的滚刀切(滚刀切出多面来容易炒熟和入味)
为了减少氧化程度，切好的土豆得马上下锅炒，油锅撒一点盐沫子锅铲抹开倒入土豆开始爆炒，炒至表面金黄色七八分熟的时候收锅，倒入盘子里，准备炒鸭肉
锅里面重新倒入一勺油，下鸭肉爆炒(因为鸭肉会出油，所以不用放太多油)
鸭肉六七分熟有点爆香后推一边，倒入八角桂皮煎炸出香味(控制火候，不能煎焦了，会影响香味)
倒入一大饭碗冷水拌均匀后盖上锅盖定时焖5分钟，大概是5个档位的火候
汤汁收到这种程度后倒入土豆加1/3勺盐和1/4餐勺酱油翻炒一下，接着合上锅盖焖个8-10分钟，土豆会焖得很熟，粉粉的
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