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如意蛋卷(
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肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。2个鸡蛋充分搅打均匀。葱姜与胡萝卜剁成细末。将蔬菜末与肉馅混合均匀。不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。 将蛋皮修整一下。
蛋皮煎面朝上,抹肉馅。将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。再从另一端对卷,卷口朝下,放入盘中。放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。 切约2厘米宽的段,摆盘食用。