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黑麦软欧(0/7)
提前一天制作老面。 高粉250，水175，酵母1/4茶勺，盐1/2茶勺 混合揉成团，室温发酵1小时后进冰箱冷藏发酵16个小时。 取所需老面的克数，其余分50g一份冷冻可保存一个月
将老面（55克）和除黄油外所有材料混合用厨师机（或者面包机）揉出粗膜。加黄油揉至出透明膜
一次发酵至2.5倍大
揉面垫洒粉，面团排气分割成两份，醒发15分钟
把面团擀成龙舌装，包入红糖和烤熟的核桃，卷起
烤箱调发酵档，放入一碗开水，把面包放烤箱进行二次发酵
发酵好后，在面包表面洒上黑麦粉，用刀割出纹路。烤箱预热180度，烤25分钟