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绿豆糕 (4/17)
将脱皮绿豆倒入盆中,用清水洗净
然后倒入水浸泡8小时,我是提前一晚泡的,泡过的绿豆蒸的时候会比较容易蒸熟,如果不泡的话,蒸的时候很难蒸熟。
泡好的脱皮绿豆可以看见明显膨胀感
泡好的绿豆里加入120克左右的水,水自己看着加,可以适当增减
盖上保鲜膜大火蒸熟,蒸至可以轻松压碎状态,如果压不碎的话,还需再蒸一下,这个过程大概30分钟左右,具体根据用的锅看。
将蒸好的绿豆全部压成泥状备用。
开小水,准备不粘锅,这里要准备深锅,小胖用的太浅了,不好操作,将黄油倒入锅中,小火融化。
将绿豆泥和黄油翻炒均匀
加入细砂糖和麦芽糖继续用小火翻炒,要不停的翻炒,这里用不粘的锅的作用就体现了,用一般的锅很容易结底,所以为了方便操作,大家直接用不粘锅操作。
炒好的绿豆泥待凉备用。
如果想包馅的话,皮25克,馅10克
绿豆沙将红豆沙馅包起来
沾上三洋熟糕粉
将包好的绿豆糕放入模具中,按压脱膜即可。