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零失败爆好吃东坡肉(4/10)
带皮五花肉，切方块
汆水，冷水把切好的五花肉下锅，水开后再滚煮2，3分钟。除去肉里的血水
趁汆水的空隙，把切长段的葱铺在小煮锅的底部
切姜片，尽量平铺在葱段上
五花肉汆水后，冷水洗净肉表面的血渣。入锅中火煎到两面稍微焦黄。
五花肉平铺在葱姜上，加入一小碗绍兴酒，小火煮着
炒糖色，一大碗白糖倒入不粘锅。倒入少量的油，不断打圆圈，糖起大气泡然后会迅速变成浅黄色，变成琥珀色都时候，快速倒入一碗水。这个步骤变化太快，来不及拍照，大家可以上网搜一下如何炒糖色
把开了深红黄色的糖水倒入小锅，没过五花肉就可以了。半小时后倒入两茶匙生抽
水开后转小火，小火煮一个小时，中火半个小时，最后大火十多分钟收汁
又糯又香甜的五花肉完成了!