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川香茄子(1/5)
茄子滚刀，蒜拍扁切碎，红椒切圆，生姜切片。沥干水分。
烧热锅，倒入适量油。烧至油七成热。茄子吸油，所以油要多一些。下姜蒜椒，加入豆瓣酱，爆香
下茄子，中火煎炸至茄皮发皱，茄肉金黄
加少许水，加两勺酱油，小火焖煮茄子6分钟让茄子入味。
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