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私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道(2/14)
平菇洗净及，鸡蛋两只，各种调味粉料备好~
将洗好的平菇小心挤出水分，并用厨房纸再做吸水，手撕成均匀的蘑菇丝~
2只鸡蛋打散后搅拌均匀~
加入食盐和胡椒粉搅拌均匀~这样酥皮更入味儿~
加入玉米淀粉，朝一个方向搅拌成粘稠的鸡蛋淀粉糊~
稠度如图所示即可，即可以用筷子挑起，这种稠度最好挂浆~
热锅入油~
油温至7成热，即插入筷子有均匀小气泡冒出，便可~
夹入平菇丝，迅速翻拌，使之均匀裹浆~
取适量挂浆蘑菇丝，小心下入热油中，轻轻拨动，使之不粘连~
约2分钟后，蘑菇丝呈现淡黄色，即可捞出，炸好的蘑菇放在一旁~
继续热油至八成热，下入初炸的蘑菇条复炸，此步骤是起酥的必要步骤~
炸至金黄色捞出，趁热撒上孜然粉、辣椒粉，少许食盐~
一份外酥里嫩的风味健康小吃就这么出锅啦，是不是已经垂涎欲滴了呢？赶快动手做吧，期待大家的作品哦！