把基围虾用开水煮至虾变红，然后倒出来用冷水清洗干净。
把清洗的干净的，在背后切一刀，这样后面煮的时候比较入味，也比较脆。同时也将其他配料，切好，按配方里的组合分开放。
虾都切好以后，起锅把油倒到锅里，烧到冒烟。然后把虾倒锅里翻炒。。
炒到虾后背，原先切的那部分虾肉卷起的时候，就把切好的子尖椒，湖南椒，姜片，蒜，和花椒一起倒入，继续翻炒。。这时候火可以调到中火。。
炒到虾皮已经脆了的时候，就可以加入豆瓣酱，翻炒，在依次分别加入，陈醋，鸡精，耗油，酱油。加每种材料，都要翻炒一会，再加下一种材料。。也许有人会问为啥要加陈醋，这是为了让虾肉更鲜嫩，这个时候加翻炒之后，是不会有醋味的。
最后加入蒜苗翻炒几下后，就可以加点香油拌一下就出锅了，不喜欢吃香油也可以不加。。这样做出来的香辣虾味道真心不错，每次我妹过来我家，必点的菜。。很多材料的用量我都写适量，这是因为每个人喜好不同，可以根据自己的口味来加，最后大家也许会发现，这个菜没有加盐，实话说，真的不用加，因为酱油，豆瓣酱，耗油都是咸的。
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