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拥抱芒果双皮奶,夏日心头最最爱。(14/14)
牛奶 400ML, 鸡蛋清 70G, 砂糖2匙, 可以做两份双皮奶。
蛋清加糖打散,调匀。
大火水开,将牛奶隔水蒸10分钟左右。
牛奶分装,自然凉透,着急一些,也可以放到冰箱里冷藏一下,但是我感觉慢慢凉透的,比较容易起奶皮。
放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概7-8厘米左右的口子。
将奶但出,留少许在碗底的牛奶,奶皮会浮在上面。
把预先搅拌均匀的蛋清和糖混合物加入牛奶中。
搅打均匀,过筛,去掉奶液上的泡沫。
将过滤好的奶液从新注入分装碗内。
包上保鲜膜,以免蒸的时候,水气进入。
中火上锅蒸10分钟,左右,离火后,在锅里焖上5分钟。
自然凉透后,入冰箱冷藏45分钟左右,再切芒果装饰。
口感细腻嫩滑的芒果双皮奶来了。来一张特写喔,好吃得根本停不下来。
娃吃得,头都顾不上抬。哈哈。