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冰淇淋(4/8)
蛋清分离，只留蛋黄，加入适量白砂糖
打发
将牛奶倒入锅中，小火煮至有气泡冒出关火，煮的过程要不停搅拌，避免牛奶糊锅
将牛奶一勺一勺慢慢倒进蛋液中，并不断搅拌，牛奶千万不能倒入太快，不然就成蛋花牛奶了。牛奶与蛋液完全混合后再小火慢煮一次进行第二次灭菌，也是边煮边搅拌，刚冒小泡时关火。再过筛，这是我过筛后拍的照片，基本没有什么渣，如果你过筛出来是蛋花那就失败了
牛奶蛋液放凉，淡奶油打发
再把淡奶油加入到冰淇淋液中，搅拌均匀
冷冻后两小时拿出来打发一次，之后每隔四十分钟左右拿出来打发均匀，最好的效果是一共打发五次，完全就没有冰渣了
炎炎夏日，在家做安心冰淇淋吧～^_^