准备食材，把武昌鱼的麟去静，保持完整度，别把鱼的肚子切开。
把武昌鱼的头切掉，从头的部位把内脏掏出来，并清洗干净。然后最重要的一步，也是考验刀功的时候，把武昌鱼切成6到7毫米的竖条到鱼腹处，千万不要切断。记住千万不能切断。千万不能切断。重要的事情说三遍。然后把鱼尾巴去除，鱼背上的鱼鳍去除。
把大葱切成斜片，小米椒切成段，姜切成丝，蒜切片备用。
把葱姜蒜和料酒以及适量的盐放入鱼里，涂抹均匀，然后腌制15-20分钟左右。
排盘，先把大葱和姜放一部分到盘底，再把提前切好的土豆心形图案，摆在鱼的身上。把蒜片和姜丝到每一片鱼的结合部，并隐藏起来。这样做为了美观。然后放蒸锅上，冷水上锅，7分钟左右，以免鱼肉蒸老。
出锅，把提前切好备用的，小米椒摆在鱼身上，并加以造型。
把整颗的小米椒切成樱状的形状插入鱼嘴，并淋上适量生抽和适量豆鼓鱼油。孔雀开屏鱼，完美呈现了，其实不算难，大家多提宝贵意见，谢谢。
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