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紫薯蛋糕卷 宝宝辅食微课堂(0/22)
首先我们准备好需要的食材。
紫薯洗净去皮,蒸熟后碾成泥状。
加入30g配方奶,搅拌均匀。
取4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
蛋黄中加入50g配方奶、10g糖和30g油,搅拌均匀。
筛入70g低筋面粉。
搅拌至蛋糊没有明显的面粉颗粒即可。
蛋清中滴入2滴柠檬汁或白醋。
先加入1/3的白糖,大约10g。
蛋清搅拌至粗泡鱼眼状。
再加入10g左右的白糖。
打发至湿性发泡。
加入最后剩下的白糖。
继续打发至提起打蛋器时,蛋清呈小尖峰状即可。
取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中,用上下切拌的方式搅拌均匀。
切拌均匀后,倒入到蛋清糊中。
上下切拌均匀。
烤盘上放上硅油纸,倒入蛋糊。(倒完后要稍稍震动一下哦)
175°预热10分钟,烤至表面变色即可(如果烤盘小,蛋糊厚的话,就要适当延长一点时间)
烤完后取出,涂上紫薯泥。
趁热将蛋糕卷起来,稍稍卷实一点。(卷好后放入冰箱半小时定型)
半小时后取出,切成合适的大小就可以啦。