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全麦小餐包（中种法）(7/15)
中种原料放在一起，和成面团
盖上保鲜膜，发酵至4-5倍，现在是夏天室温发酵3小时左右
发酵好的面团表面有很多蜂窝
将发酵好的中种切成小块，与除黄油以外的原料放在一起揉至面团光滑
揉的时候向前搓，搓三下卷回来，调转90度，再搓三下卷回来，一直重复
直到面筋能拉出厚膜
加入室温软化的黄油
将面团揉至扩展阶段
盖上保鲜膜，松弛40分钟
准备好多种谷物并且混合
将松弛后的面团分割成30g一个的小面团，滚圆后松弛15-20分钟
将松弛好的面团，擀成椭圆形；翻面后压薄底边，自上而下卷起；两边向下对折；捏紧底边
表面蘸水后，沾准备好的各种谷物，放入烤盘中，放温暖（36-38度）湿润处进行最后发酵
发酵结束后，放入预热好180度的烤箱中层，烤15分钟左右
出炉后，晾凉即可食用