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石狮牛肉羹(2/6)
1、香葱切小段,生姜切丝备用(儿子不敢吃生姜,我这里就直接切片了),瘦牛肉切成丝,再用刀背拍打,拍成肉糜就可以了。
2、拍打完成后,盛到碗里,加点盐,油,酱油,小苏打,地瓜粉抓匀(这里首选地瓜粉哦!正宗的石狮牛肉羹都是用地瓜粉,比较有韧度)。
3、抓匀之后就是这个样子滴!锅里烧开水,把生姜丝和牛肉一起放进去,牛肉记得要用手一块、一块的抓,切不可一下子全倒进去,再用勺子去搅拌,这样煮出来的牛肉容易散,不好看。
4、牛肉变色后就是熟了,加盐和酱油。取一干净的碗,里面放少许地瓜粉,加点水,搅拌均匀,直接倒进锅里勾芡,勾芡后汤会变得浓稠,如果不喜欢勾芡的可以不用! (这图片蒸汽太大,照得很模糊啊!)
5、这就是石狮牛肉羹的成品。煮好之后,把葱放进去,就可以开动了。
这碗牛肉今天做的,由于天气太热,我没有勾芡,就多加了萝卜,味道也是棒棒哒!