肉馅放料调好，然后处理鲅鱼，鲅鱼洗净去头去尾，一分为二把中间的鱼骨剔出来在把鱼肉的刺挑干净。鲅鱼很好处理的刺很少，再把鱼肉刮下来不要皮，剁碎，放点花椒水搅拌 花椒水提前煮好。猪肉鱼肉一起顺时针搅拌搅好了就开包了。