将五花肉洗净，去掉皮上的猪毛（这一步不要把肉泡在水里，影响口感）切块，大小按自己的喜好，我切得偏小（不用腌制）。切几片姜，八角桂皮用水泡一泡，滤干备用，再找2瓣蒜。少拍了啤酒，一般的就可以。
热锅加少许油，把八角桂皮拨拉几下，倒入五花肉，煸炒。
油不能多，因为肉还要出油，不然会腻。
将肉煸炒到没有血色且出油，把白砂糖加入。
这步炒糖色。
待锅里的肉变得有点焦黄，上糖色后，加入啤酒半罐左右。
盐，生抽老抽，葱段，姜片，蒜，少许糖加入啤酒中。
如果颜色上的不够，可以稍稍来点老抽，把汁收的再干点，入味。
当锅里的汁收的差不多了，就关火盖上盖子焖一会（这步很关键！！！百炖不如一焖，大师说的）。等其他菜都上桌，酒香红烧肉就可以盛盘上桌。
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