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蛋炒饭(3/3)
1、将鸡蛋打散倒入米饭中，戴上手套抓拌均匀，让每颗饭粒都沾上蛋液；切配料：腊肉丁、虾仁、玉米、青红椒粒、胡萝卜丁；
2、炒至配料：热锅入少许油（炒菜的量即可），倒入熏肉煸香后加入姜蒜末、虾仁翻炒片刻；再加入其它配料炒匀，并用盐、糖、鸡精、白胡椒粉调味；
3、倒入拌好的米饭，大火翻炒。让裹着蛋液的米饭与锅底充分接触。 炒至松散转小火，不停的翻炒，炕至米饭呈一粒粒的状态即可。