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蛋炒饭(3/3)
1、将鸡蛋打散倒入米饭中,戴上手套抓拌均匀,让每颗饭粒都沾上蛋液;切配料:腊肉丁、虾仁、玉米、青红椒粒、胡萝卜丁;
2、炒至配料:热锅入少许油(炒菜的量即可),倒入熏肉煸香后加入姜蒜末、虾仁翻炒片刻;再加入其它配料炒匀,并用盐、糖、鸡精、白胡椒粉调味;
3、倒入拌好的米饭,大火翻炒。让裹着蛋液的米饭与锅底充分接触。 炒至松散转小火,不停的翻炒,炕至米饭呈一粒粒的状态即可。