茄子选择长长的这种，我这里这样的长茄子一般都比较粗，两个足够一盘。用刀只把茄蒂那里切几下，然后全部手掰成段
这里注意，一定选择不粘锅哈！！锅加热加入葱姜蒜爆香，根据自己的菜量酌情加入食用油。一般做茄子用油都要多些，这个做法可以稍微少些。把茄子倒入锅里翻炒片刻，然后火候改成中小火，盖上锅盖，焖一会儿，打开盖子翻炒一下，再焖会儿再翻炒，如此反复
待到茄子基本软烂的时候加入青红椒段，加入酱油翻炒入味儿即可。也可以根据自己喜欢，适当加点儿白糖和香醋
出锅喽！软烂适宜，味道也不错！现在做菜基本都是算计着时间，几个菜做好后，儿子刚刚好放学回来，没有时间摆拍了，加个边框不至于那么单调。
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