将鱼头清洗干净，放到盘子里摆放好，然后切几片生姜放上去。

热锅倒入食用油，把剁椒放里面中火炒出香味，然后加入鸡精和酱油。翻炒一下。关火。

把炒好的剁椒连带汁水，一起淋到鱼头上面，覆盖整个鱼头。

把葱段也放到鱼头上面。（最好是做好以上步骤再开始烧水，这样可以让剁椒汁水有个时间来腌一下鱼头，）弄好之后，在蒸锅里加水，起火烧到水开了两三分钟，有气冒出来。这个时候就可以把鱼头放入蒸锅里开始蒸，蒸5-10分钟（这个主要看你鱼头的大小，和自己蒸锅里的温度来定）。蒸好之后，把鱼拿出来，去掉葱和姜片，撒点葱花，起锅烧点香油，淋在鱼头上。就可以来吃了。。