红烧肉(
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五花肉切丁
冷水下锅，开火，烧开后撇去浮沫
捞出焯好的肉，撇去浮沫的肉汤保留
准备好配料，桂皮、香叶、八角、辣椒、冰糖
将辣椒、桂皮、香叶、八角、姜片放入油锅，中火煸炒出香味
放入焯好的肉丁，不断翻炒，避免粘锅
待肉炒到微微焦黄，放入生抽、老抽继续翻炒，确保每块肉颜色均匀
将肉汤倒入，大火烧开，转小火，放入冰糖，可以保持出锅后光泽亮度，小火炖40-50分钟
放入盐，可以先尝尝咸淡，大火收汁
出锅
