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传统潮汕咸粽(3/6)
菜脯切细粒,泡发好的香菇也切丝,糯米浸泡一小时,花生米也焯水,猪肉切小块,用盐和五香粉,小许老抽先腌制2小时。 炒锅倒入适量油,先炒香菇再加干虾仁炒香,捞起,再炒菜脯,捞起。剩下的油把浸泡好的糯米和花生米也倒进去炒至水份吸收。全部装好就开始包了!我用粽叶和绵线
这是剪去头尾洗好的粽叶
粽叶面对面折咸漏斗形状,先填入1勺糯米,再放咸蛋黄再加一点点米,然后放入肉,香菇虾仁和菜脯,再用糯米填满,把一端长的顺势包过去,再折一下,用绵线绑紧!包的过程我不能拍照,就是这样子
全部包好用高压锅,水沐过粽子,上气1小时就可以了!
补充一下,炒糯米时加入适量盐
咸蛋黄可加也可不加,高压锅上气后一定要转慢火