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闽南五香肉粽 #粽享新意#(0/16)
成品1
成品2
重点在这里，糯米洗净沥干（是的，不要浸泡！这样包好煮的粽子绝对不会散开！）
加入少许的食用碱，用量一点点放入用筷子搅拌看米变微黄色就好了
粽叶要一片片用布轻轻刷洗干净
烧开水将粽绳放入烫至变色取出
五花肉中加入所有的调料拌匀腌制半天入味（五花肉不要切太大）
虾干和香菇浸泡后将虾干去壳，
香菇对切，蛋煮熟切颗粒
粽叶对折装入少许的米
加入辅料
然后再放入米，并且轻轻磕几下让米填实
在右手将粽叶覆盖上去同时，左手拇指和另外四指就要跟上捏住两边
然后右手再将两边多余的粽叶往下压出角，剩下的粽叶朝一边这下去，左手捏紧，
右手顺势将粽绳捆上就成功了。
包好的粽子放入压力锅（尽量装满），加入抹过粽子的水量、电压力锅选择蹄筋功能，压力选择最大，大概一个多小时时间就够了