1-把鱼洗干净后两面用刀在鱼身上各切两刀，凉干水备用。 2-锅里放下姜片和蒜片，葱白段后烧开水放盐，几滴料酒。然后把鱼放锅里煮五分钟捞起放碟上。 3-把锅烧热后倒花生油，调小火放蒜头、酱油、老干妈辣椒酱、陈醋，葱花。煮两分钟关火把锅里的酱料淋在鱼身上就大功告成咯。