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豉汁蒸凤爪｜美食台(2/9)
剪去鸡爪指尖，切成两半；
水沸后放入鸡爪，煮3分钟； 捞出，吸干水分；
淋老抽上色；
起油8成热，炸3分钟；
捞出后，放冰水激起皱皮；
调制豉汁： 生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉
放入花生、豉汁，腌45分钟；
放椒圈，大火蒸30分钟；
装盘。