糖醋排骨(
7
/9)
将精排骨斩成5厘米长的段(或自己喜欢的长度),放入容器中冲净血水;
放入盘中用精盐、米酒、姜片、葱段码味2小时,装入蒸盘放入蒸锅中大火蒸40分钟;
蒸好的排骨去掉姜、葱,滗去汤汁不要,炒锅中放油,油温5成热时,下排骨炸干水汽后出锅沥油;
另用炒锅放油50克,中火烧至4成热,下番茄酱炒香;
掺水,放入炸好的排骨,加入糖色煮开后转小火,加入白糖,煮至汤汁浓稠将干;
下大红浙醋调味,小火收汁亮油即可装盘,撒上少许白芝麻即可。
成品图
成品图
成品图