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【枧水粽】细长筒形粽子(8/10)
糯米提前用清水浸泡一夜至充分吸水,沥去多余水分
把枧粉拌到糯米中,我用的是做月饼的用的那种枧水粉 碗里多多少少会剩一些没有完全沥干的水,正好能溶解碱粉 也可以先把粉融到水里面配成溶液再加到糯米中 放半天,我早上拌好下午包的,中途时不时翻动一下
干粽叶提前用清水泡软,洗净后再用沸水烫一下 剪去硬梗部分,取一张粽叶横着窝出一个凹槽,把准备好的糯米铺在中间
表面再盖一张粽叶包住 (实质就是两片粽叶交叠加长宽度,然后铺上糯米卷起来成筒状)
其中一端的粽叶往中间折叠,用棉绳捆住固定
然后一圈圈绕起来
绕到一半以上的时候基本形状固定了,就可以把它竖起来
然后从有开口的那一端再填一些糯米进去,补足多余的空间
剩余粽叶折叠下来封口即可 从空间上来看,我的两端折叠基本是互相垂直的状态,这样整体更趋于圆筒形 如果两端折叠是互相平行的状态,那整体就会稍偏扁平状 要煮粽子的时候,问题来了= =包得太长没办法横放进锅子 所以最后我是用比较深的蒸锅煮,加满水,水开后煮50分钟即可 (因为有一端会有几厘米露在水面外的部分,所以中途换了一个方向,相当于每一端煮了25分钟) 吃的时候我是蘸着白砂糖吃的~以上~
成品~