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土澳名菜:甜杏炖鸡(2/5)
将鸡块加盐,胡椒粉,果酱拌匀,腌制一整晚。
锅里放一点点油,将鸡块两面煎至变色,盛起备用。
就着锅里的油,放入洋葱,大蒜,葡萄干,所有的香料,炒香。
加入鸡块和杏干,翻炒均匀,加入适量的水。如果放的鲜果,就不用加水,本来的果汁就够了。转中火,烧至果干的糖分析出,酱汁变浓厚。
起锅前翻入切碎的欧芹提香。配上一份加了香料的地中海小米饭(couscous), 真是充满了土澳的文化大融合特色。