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酸辣带鱼(6/6)
在超市买好窄带鱼，洗净剪成段，然后用生姜粉和花椒粉腌带鱼一小时。
同时，用醋和少量生抽和料酒把姜末、蒜末，红椒末泡半小时。（建议醋可以多些，味道更鲜美）
鱼腌好，等油热后，放入带鱼炸，下锅时油温一定要高，不然鱼容易碎。炸一分钟后调至小火煎。
鱼炸好后，盛盘备用，(当然，也可以放少量椒盐，直接做成干炸椒盐带鱼
炸鱼的油不要倒掉，把之前泡好的酱汁倒入，再放少量盐，煮出香味，然后放入少量淀粉勾芡，最后把炸好的鱼放进去煮小会儿入味。
最后放点香菜，盛盘。