西红柿汆圆汤的做法_菜谱

猪后腿肉八瘦二肥剁成末，把一小块鲜姜也剁入其中。西红柿半个（小个的用整个）切片。

把猪肉末加适量盐，生抽，一点水淀粉搅拌上劲，放虎口上挤出合适大小的肉圆，放在抹了油的盘子上。当然也有人放到后面水开锅直接挤。

锅烧热，放适量油，把番茄放入煸炒至出汁，再加入适量清水。

开锅后，煮一会儿，再把火调小，加入做好的肉圆，汆至圆子颜色变浅，全部上浮。再把鸡蛋搅成蛋液，沿锅边一圈淋入，待蛋液凝结后用锅铲搅碎，加盐、生抽，开大火煮一分钟后关火，洒点味精、葱花即成。

成品图。